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22.08.2020

Freispruch für modernen Weizen? - Gluten im Weizen: Was sich nach 120 Jahren Züchtung verändert hat

Freispruch für modernen Weizen? - Gluten im Weizen: Was sich nach 120 Jahren Züchtung verändert hat

Adrian Cremers

idw - Informationsdienst Wissenschaft

Themen

Allgemein Gesellschaft Artenvielfalt Europa
Freispruch für modernen Weizen? - Gluten im Weizen: Was sich nach 120 Jahren Züchtung verändert hatDr. Gisela Olias Presse- und Öffentlichkeitsarbeit, Leibniz-Institut für Lebensmittel-SystembiologieIn den letzten Jahren ist die Zahl der Menschen stark gestiegen, die von einer Zöliakie, Weizenallergie oder einer Gluten- oder Weizensensitivität betroffen sind. Doch warum ist dies so? Enthalten moderne Weizensorten eventuell mehr immunreaktives Eiweiß als früher? Eine Studie des Leibniz-Instituts ...